Ervilhas guisadas com ovos escalfados

Comfort food sempre existiu, mas nos últimos tempos nos Estados Unidos virou tendência, são pratos que remetem à infância associados aos aromas e sabores. Cada pessoa e cada país tem o seu comfort food.

Para mim ervilhas guisadas é comfort food ou comida reconfortante, é comida que lembra aconchego, aquele cheirinho da cozinha da mãe ou o da cozinha da avó, o aroma e sabore que ficou na memória e traz sensação de bem estar.

Há alguma coisa melhor do que os aromas e sabores que nos remetem à infância, e  ás coisas simples da vida? Julgo que não.

Para além de que ervilhas guisadas é um prato rápido e muito nosso, mesmo fora de época temos sempre a possibilidade de o preparar com ervilhas congeladas. Esta receita pertence ao grupo das que preparo a olhómetro, as quantidades são sempre conforme a necessidade  no momento.

Também é um prato que sem o chouriço pode ser incluído no grupo vegetariano.

Ingredientes:

Ervilhas congeladas (Iglo)

2 cenouras

1/2 chouriço

1 cebola média (conforme a quantidade de ervilhas, sejam generosas com a cebola)

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 c/sopa de polpa de tomate

vinho branco qb para refrescar

azeite

sal marinho

picante a gosto

Preparação:

1- Refogar a cebola e o alho e o louro num pouco de azeite, depois refrescar com um pouco de vinho branco, deixar evaporar o álcool, juntar a polpa de tomate e o chouriço às rodelas, deixar apurar um pouco

2- Juntar a cenoura às rodelas,ou em cubos como preferirem, e as ervilhas. Deixo-as descongelar um pouco neste refogado, depois cubro-as com água quente. Temperar com sal e um pouco de picante, utilizo muito colorau picante, Pimenton Esencia Picante espanhol, aproveito comprar nas idas à Galiza.

3- Entretanto escalfo os ovos.

Nota: Adiciono sempre uma colher de chá mal cheia de açúcar a meio da cozedura.  As ervilhas guisadas de que eu mais gostava eram as da avó Leonor e ela adicionava sempre um pouco de açúcar, esse era o segredo para que ficassem mais macias. 

Bom apetite!