Canja de Alho Francês

Ontem Dia da Mãe, três gerações de mães a mesa! mais uma razão para caprichar e mimar...fiz esta canja  que todos adoram e imaginem dá para fazer na véspera o que facilita bastante o dia seguinte!...

Ingredientes: 4/5 pessoas
2 alhos franceses
1 cebola média
2 pernas e coxas de frango
batata de cozer qb
sal qb
1 colher de sobremesa de manteiga
1 raminho de hortelã

Preparação:

1. Preparar o caldo para a canja, depois do frango limpo, leva-se a cozer com a cebola e algumas folhas verdes mais tenras, juntar o sal e deixar cozer lentamente, desta forma vai apurando.

2. Coa-se o caldo, juntam-se as batatas cortadas aos cubos, a quantidade de batata, será de acordo com o vosso gosto, sopa mais ou menos espessa,  e a parte branca do alho francês, cortado às rodelas, quando tudo estiver cozido, ralar com a varinha mágica. Rectificar o sal.

Cortar o alho francês às rodelas faz com que coza mais depressa e fica mais cremosa. Pode parecer um pormenor sem importância, mas encontrar fios de alho francês é desagradável.

3. Entretanto corta-se a parte verde do alho francês, apenas as folhas mais tenras, que são as de cor verde claro, em rodelas finas e cozem-se à parte num pouco de caldo que  se retirou antes de juntar os legumes (batatas e alho francês).

4. Limpa-se o frango de peles e ossos, desfia-se a carne e guarda-se tapado mantendo-se assim macia e não escurece.

5. Por fim, o que poderá ser no dia seguinte, adiciona-se uma colher de sobremesa de manteiga e o frango desfiado e o raminho de hortelã já no prato.

Obs. faço esta canja por intuição, não tenho o peso certo de batata, e claro que a qualidade desta sopa está também na qualidade da batata de cozer ...geralmente guio-me usando a quantidade de caldo a cobrir a batata, porque, se ficar um pouco mais espessa pode-se sempre acrescentar mais um pouco de água, ou antes de ralarem se acharem que poderá estar mais liquida, então retirem um pouco de caldo reservando à parte e adicionem no fim se for preciso. 

Bom apetite!