Batonettes de courgettes com ovo escalfado

Ingredientes: 4  pessoas

2 courgettes médias

2 ovos

cebolinho

1 colher sobremesa de manteiga

pimenta
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Corte a courgette em palitos, retirando a maior parte do interior, podendo guarda-lo e posteriormente ultilizá-lo numa sopa.

Leve as batonettes de courgette a cozinhar em azeite em lume brando, junte-lhes de seguida uma noz de manteiga, deixe alourar um pouco, tempere com sal e pimenta, junto o cebolinho já fora do lume.

Entretanto escalfe os ovos, um de cada vez, em 10 partes de água e 1 de vinagre.

Depois é só empratar, colocando o ovo escalfado por cima das batonettes e degustar esta deliciosa entrada de Henrique Sá Pessoa. 

Obs: Não tinha cebolinho no momento, por isso não o utilizei, assim como não deitei o fio de azeite por cima do ovo escalfado, sempre são menos umas calorias! E fica ótimo na mesma.


Bom Apetite!